一个鸭脖店的朋友,第一次开店的经历分享

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网站编辑 发表于 2018-8-5 23:22:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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我叫黄科,字恒之,做了七年品牌策划,一年创业网,过手一千余个创业项目。
以后,我会每天更新身边朋友们的创业经历,希望能帮到大家,节省试错成本。

我朋友是天津人,为了爱情,来到成都陪她媳妇儿。由于来成都,所以找了个店铺,本想把店铺做盈利后,就交给媳妇儿打理,自己去做自己的事情。
这个店铺在成都城中汇商场下面,东二环。商场人气不行,平日餐饮商家们,只能依靠外卖平台来解决生意问题,我朋友也是如此。
他卖的是曹氏鸭脖,外卖销量和堂食销量都一般,苦撑大半年,一直在等商场新的引流政策。只要商场有了足够的人流,他的店就能存活下去。

【开店做生意,最重要的有三点:】
(1)餐品有核心竞争力,优势、特色、直击顾客痛点,这就可以让顾客不远千里来选择你。
(2)懂互联网营销推广,让顾客线上消费,线下体验,这就可以让顾客千山万水的来找你。
(3)店铺门前人流大,周边三公里属于中高端小区,或者商务写字楼,这样就可以让你店铺门庭若市。选址的目的就是为了产品流量而考虑。
开店做生意,三者占其一,就能成功了,不然必死无疑。

【话归原题】
这个商场,一开始说今年3月重新开业,后来又说6月重新开业,现在又说8月重新开业。我朋友为了等商场重新开业,把铺子做活,交给媳妇儿打理,也是拼了好几个月了。
他外卖和堂食的餐品,只有卤水煮秘制鸭脖肉+素菜,也属于正餐系列,一般一天只能卖中午,晚上基本就没啥生意了。
餐饮行业结构分为:早餐、中餐、晚餐、外卖、零食、聚餐、宵夜。
外卖和中餐的结构:主题套饭、炒菜、快餐、营销餐等。
我朋友这个店的餐品属于主体套饭,但他外卖的定价在20元起送,因为成本高,没办法降下来,所以外卖的生意一直很差。
他们商场楼上是甲级写字楼,但只租到了六楼,周边基本以老小区的住家户为主,学校、医院、商务写字楼,很少很少,所以堂食的生意也差。
我朋友他店的餐品味道属于中等,互联网营销他也不是很擅长,再加上店铺位置没有什么客流。所以,他在成都第一次开店创业的成功机会,就在商场重新开业后的人流了。

【解决方案】
(1)餐品方案:针对外卖渠道,做12元以内的“便餐”,成本控制在5元以内,品种控制在三种以内,属于低价促销类。(比如肉炒饭+卤煮素菜。)附加特色餐品,比如两人以上的套餐;特色小吃等。结语:用一种餐品低价引流,在其他特色餐品上赚钱。
(2)团餐:制定团餐餐品,去承接企业、活动团餐。成都的盒悦剪影老板娘,一年的时间做到千万,最开始靠的就是团餐方式,后面才开始用互联网思维做加盟生意。

【结语】
开店做生意,在选址的时候,一定要观察周边环境,店铺门前人流结构。在店铺转让费上,一定要和你的营业额做对比,一般8比1比例的转让费是合理的。
还有房东坑,如果你店铺想续租,一定要提前2、3个月和房东说,不然到了合约期,房东一定会狠狠的敲你一笔。因为你转让的时间不够了,续租的话,只能接受房东的坑。在租店铺做生意这块,中国法律还是空白的。合约到期,房东不要你租,你就租不了。到时候,你的装修费,辛辛苦苦蓄起来的老顾客就没了。

我们有个创业学习群,想进的朋友,可以加我微信,sczgxx

精彩评论1

自来熟 发表于 2018-8-5 23:39:01 来自手机 | 显示全部楼层
想开店的朋友可以看下,确实不错
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